Según un nuevo estudio realizado por científicos de la Universidad de Finlandia Oriental, consumir un huevo al día parece asociarse con un perfil de metabolitos sanguíneos que se relaciona con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Los hallazgos se publicaron en la revista Molecular Nutrition and Food Research.

Los huevos siguen siendo uno de los alimentos más controvertidos. Desde hace mucho tiempo, no se recomienda tener una alta ingesta de huevos, principalmente por su alto contenido de colesterol. Sin embargo, los huevos también son una fuente rica de muchos compuestos bioactivos que pueden tener efectos beneficiosos para la salud. Esto significa que los efectos en la salud de consumir huevos son difíciles de determinar basándose únicamente en su contenido de colesterol.

Los investigadores demostraron previamente que comer aproximadamente un huevo por día se asoció con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 entre los hombres de mediana edad que participaron en el Estudio del Factor de Riesgo de Enfermedad Cardíaca Isquémica de Kuopio, en el este de Finlandia.

El propósito del presente estudio fue explorar los posibles compuestos que podrían explicar esta asociación mediante el uso de metabolómica no dirigida, una técnica que permite obtener un amplio perfil de sustancias químicas en una muestra“, señaló la investigadora Stefania Noerman, autora principal del estudio.

El trabajó halló que las muestras de sangre de los hombres que comían más huevos incluían ciertas moléculas de lípidos que se correlacionaban positivamente con el perfil sanguíneo de los hombres que permanecían libres de diabetes tipo 2. Además, los investigadores identificaron varios compuestos bioquímicos en la sangre que predijeron un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, incluido el aminoácido tirosina.

El estudio sugiere algunos mecanismos plausibles que podrían explicar, al menos en parte, la asociación inversa entre la ingesta de huevos y el menor riesgo previamente observado de desarrollar diabetes tipo 2.

Aunque es demasiado pronto para sacar conclusiones causales, ahora tenemos algunas sugerencias sobre ciertos compuestos relacionados con el huevo que podrían tener un papel en el desarrollo de la diabetes tipo 2. Se necesitan investigaciones más detalladas con modelos celulares y estudios de intervención en humanos que utilizan técnicas modernas, como la metabolómica, para comprender los mecanismos detrás de los efectos fisiológicos de la ingesta de huevos“, concluyó Noerman.

 

Vía: University of Eastern Finland